ขนมฝรั่งกุฎีจีน

[Admin]

---นี่คือภาพชุมชนกุฎีจีน เขต ธนบุรีริมแม่น้ำเจ้าพระยา

ชุมชนกุฎีจีนเป็นชุมชนชาวโปรตุเกสที่อพยพมาจากหมู่บ้านโปรตุเกส เมื่อสมัยกรุงศรีอยุธยาแตกเป็นครั้งที่ 2 ชุมชนแห่งนี้มีขนมพื้นเมือง หลายอย่าง 1 ในนั้นที่หาทานได้ง่ายที่สุดคือ ขนมฝรั่งกุฎีจีน ซึ่งเป็นขนมพื้นเมืองของกรุงเทพมหานครมีความพิเศษดังนี้


- มาจากขนมโปรตุเกสนามคาสเตลล่า (Castella) และนำมาใส่วัตถุดิบที่มีความหมายมงคลของจีนไป คือฟักเชื่อม ซึ่งเชื่อว่านำไปไหว้แล้วมาทานทำให้อยู่ร่มเย็นเป็นสุข ลูกพลับแสดงถึงความเฮงหรือความโชคดี ลูกเกดแสดงถึงสุขภาพดี น้ำตาลทรายให้คุณมั่งมีนับไม่ถ้วน ด้วยส่วนผสมนี้เองจึงเกิดขนมสูตรใหม่ขึ้นมา (ภาพด้านบนขนมฝรั่งกุฎีจีนที่ไม่ได้แต่งหน้าเลยคือสูตรดั้งเดิม แต่ที่มีหน้าแล้วคือสูตรใหม่)

- คำว่าขนมฝรั่งกุฎีจีน อาจหมายถึงคำว่า ฝรั่งอาจหมายถึงชาวโปรตุเกส กุฎี อาจหมายถึง กุฎีหรือกะฎี ที่แปลว่ามัสยิด จากภาษาเปอร์เซีย (แถวชุมชนกุฎีจีนมีชาวอิสลามอยู่ด้วย) และจีนคงหมายถึงชาวจีนในระแวกนั้น

- ขนมชนิดนี้ผลิตเฉพาะที่ชุมชนกุฎีจีน ธนบุรี จังหวัดกรุงเทพมหานคร มีเพียง 2 ยี่ห้อ (ในโลก) เท่านั้น คือ ธนูสิงห์กับหลานแม่เป้า ทำให้ชนมชนิดนี้มีผลิตได้ที่กรุงเทพเท่านั้นจังหวัดอื่นไม่มีเหมาะสมที่จะเป็นของฝากจากกรุงเทพมหานคร (ที่จังหวัดอื่นไม่มี)

- ขนมชนิดนี้มีสูตรแพร่หลายก็จริง แต่ทางชุมชนเขาจะทำอร่อยกว่าเพราะว่าใช้ไข่เป็ดที่เลี้ยงไม่ให้ลงน้ำ เพราะจะทำให้ไข่เป็ดไม่อร่อยได้

- ขนมชนิดนี้ไม่ใส่ผงฟู และไม่ใช่ขนมไข่ด้วย

- ในสูตรของโปรตุเกสไม่ใส่น้ำตาลแต่ของไทยใส่น้ำตาลลงไป ทำให้ขนมกรอบอร่อย สูตรดั้งเดิมไม่มีลูกเกด ปัจจุบันนิยมใส่ลูกเกด

- ในอดีตขนมฝรั่งกุฎีจีนใช้ไม้จากป่าชายเลนในการทำเพราะว่าให้ความร้อนได้ดี ปัจจุบันไม่ใช้กันแล้วเพราะทำลายธรรมชาติของป่าชายเลน

หากมากรุงเทพไม่รู้จะซื้อของฝากอะไรก็ลองซื้อขนมชนิดนี้ไปฝากดูนะ ^^ รับรองจังหวัดนั้น (ที่ไกลจากกรุงเทพมากๆ) ไม่มีขายแน่นอน ^^

จาก
รายการยกสยาม
i.ibluewind.com
sites.google.com
www.nairobroo.com
www.newmana.com
www.youutbe.com

[Admin]

[Admin]

[Admin]

[Admin]

[Admin]

[Admin]